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炒料機優(yōu)勢
添加時(shí)間:2015-11-07    閱讀次數:2124
炒料機優(yōu)勢
三分榨油,七分炒,說(shuō)明炒料機的先進(jìn)性非常重要,若保證高出油率和油品清亮純正,配置先進(jìn)的炒料機至關(guān)重要。

徹底淘汰:
敞開(kāi)式——轉筒炒料機。!
敞開(kāi)式——平底導熱油炒料機。!

最新推出:
封閉式既蒸又炒——轉筒式炒料機


封閉式既蒸又炒——平底導熱油炒料機

封閉式既蒸又炒——轉筒式炒料機:



封閉式既蒸又炒——轉筒式炒料機的特點(diǎn):
1.能充分破壞油料細胞,加水蒸炒時(shí),使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可從細胞內部徹底地將尚未破裂的細胞“攻破”,使分散的細油滴能夠進(jìn)一步凝聚,從而提高出油率。
2.使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明,蛋白質(zhì)變性越徹底,壓榨出油率就越高。
3.濕熱作用可以使磷脂吸水膨脹,蛋白質(zhì)變性后在油中溶解度降低,油質(zhì)變清(榨出的油加熱時(shí)不起沫、不溢鍋),且有水蒸汽保護,油料不糊,加工出來(lái)的油色澤較淺,不發(fā)黑。敞口式轉筒炒料機是無(wú)法達到以上優(yōu)良效果的。
封閉式既蒸又炒——平底導熱油炒料機:

封閉式既蒸又炒——平底導熱油炒料機的特點(diǎn):
1.能充分破壞油料細胞,加水蒸炒時(shí),使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可從細胞內部徹底地將尚未破裂的細胞“攻破”,使分散的細油滴能夠進(jìn)一步凝聚,從而提高出油率。
2.使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明,蛋白質(zhì)變性越徹底,壓榨出油率就越高。
3.濕熱作用可以使磷脂吸水膨脹,蛋白質(zhì)變性后在油中溶解度降低,油質(zhì)變清(榨出的油加熱時(shí)不起沫、不溢鍋),且有水蒸汽保護,油料不糊,加工出來(lái)的油色澤較淺,不發(fā)黑。敞口式平底導熱油炒料機是無(wú)法達到以上優(yōu)良效果的。
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