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榨油機可榨油料分類(lèi)
添加時(shí)間:2017-05-15    閱讀次數:3994
榨油機原料,也就是油料作物按照種類(lèi)分為植物原料和動(dòng)物原料,在一般生產(chǎn)過(guò)程中,我們主要以植物原料為主。而植物原料又分豆科類(lèi)和籽科類(lèi)和麻科類(lèi),下面就我國油料作物做簡(jiǎn)要闡述:
花生:花生為豆料作物,歷史上曾叫長(cháng)生果、落花參、落地松、長(cháng)壽果、無(wú)花果等;ㄉ甜B補胃,延年益壽,民間又稱(chēng)“長(cháng)生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”;ㄉ臓I(yíng)養價(jià)值比糧食類(lèi)高,可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食品媲美,它含有大量的蛋白質(zhì),特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營(yíng)養食品。
花生是一年生草本植物。也是重要的油料作物,其品種繁多,一般花生的化學(xué)成分為:水分5.33%~9.16%,油分44.27%~53.86% ,碳水化合物9.89%~23.62%,蛋白質(zhì)23.96%~33.94%,磷脂0.5%~1.5%,粗纖維2.67%~5.26%,灰分1.75%~2.58%由此看出,花生含有大量的油分(脂肪)和蛋白質(zhì),是良好的油料作物,其中蛋白質(zhì)23.96%~33.94%比瘦豬肉、牛肉和羊肉的蛋白質(zhì)高1.5-2.5倍;比大米、面粉高5-13倍,且蛋白的消化系數很高,它富含人體所需的氨基酸;維生素B1 B6和維生素D、E及鈣磷等礦物質(zhì)。我國花生種植面積位居世界第二。長(cháng)期以來(lái)花生系列產(chǎn)品深受廣大消費者的歡迎。但 美中不足的是“花生脂肪含量較高,食用時(shí)口感過(guò)膩,從而導致人體一系列多脂肪疾病的發(fā)生。華北地區榨油原料一般多為花生。
大豆:屬于豆科,是一年生草本植物,其種子也稱(chēng)為大豆。是世界上最重要的豆類(lèi)!〈蠖蛊鹪从谥袊,中國學(xué)者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來(lái),F種植的栽培大豆是從野生大豆通過(guò)長(cháng)期定向選擇、改良馴化而成的。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似,而且富含谷類(lèi)蛋白質(zhì)缺乏的賴(lài)氨酸,是與谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%—20%,其中不飽和脂肪酸占85%,亞油酸高達50%,且消化率高,還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%—30%,有一半是膳食纖維,其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發(fā)酵產(chǎn)生氣體,可引起腹脹。大豆中含有豐富的磷、鐵、鈣,每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg,明顯多于谷類(lèi).由于大豆相對出油率偏低,所以一般出油用于浸出法取油,我國一般油脂生產(chǎn)企業(yè)采用國外轉基因大豆作為原料,因為轉基因大豆含油高達25%-35%。
芝麻:(學(xué)名:Sesamum indicum)脂麻科,是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現,但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應用價(jià)值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直著(zhù)稱(chēng)于世。 芝麻花單生,或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀,唇形,芝麻制作(14張)淡紅、紫、白色。因品種不同,長(cháng)筒形蒴果的棱數有4.6.8不等。種子扁圓,有白、黃、棕紅或黑色,以白色的種子含油量較高,黑色的種子入藥,味甘性平,有補肝益腎、潤燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸,亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。芝麻通過(guò)壓榨產(chǎn)出的油俗稱(chēng)為香油,氣味香醇,濃郁,是重要的調味料和烹飪油。
油菜籽,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產(chǎn)我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產(chǎn)。油菜中含多種營(yíng)養素,所含的維生素C豐富。北方小油菜原產(chǎn)中國西部,分布于中國的西北、華北、內蒙古及長(cháng)江流域各。▍^)世界各地也廣泛分布。菜油中含有多種維生素,如維生素A、維生素D和維生素E,是人體脂溶性維生素的重要來(lái)源。菜油中維生素E含量豐富,達60毫克/100克油,尤其是甲型維生素E含量高達13毫克/100克油,為大豆油的2.6倍,而且在長(cháng)期儲存和加熱后減少不多,可作為食品中維生素E的來(lái)源。油菜籽含油45%,亞油酸含量也上升到20%左右,至使低芥酸菜油的脂肪酸組成與茶油、花生油相似。近幾年低亞麻酸油菜的培育成功,使得極易氧化變質(zhì)且妨礙亞油酸代謝的亞麻酸含量降低到了3%左右,這樣原始的常規菜油存在的芥酸和亞麻酸含量過(guò)高的弊端被完全克服,菜油90%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸——亞油酸和營(yíng)養價(jià)值較高的油酸。
亞麻籽:亞麻籽是油料作物,亞麻油含多量不飽和脂肪酸,故用來(lái)預防高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化。 亞麻的種子表面多紅棕色或灰褐色、棕褐色,少數金黃色和白色,表面平滑而有光澤,含油量30%—45%,亞麻油富含亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,特別是富含人體必須的a-亞麻酸和r-亞麻酸,其中a-亞麻酸占到亞麻油脂肪酸的57%,比魚(yú)油高2倍。能降低人體血壓、血清膽固醇、血液粘滯度,對癌癥、心血管病、內臟病、腎病、皮膚病、關(guān)節炎、肺病、免疫系統病等有治療效果。英國、法國等30多個(gè)國家已批準將亞麻油作為營(yíng)養添加劑或功能性食品.胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有30%~48%的油脂,在常溫下壓榨得到的油為黃色液體,有特異氣味,在空氣中質(zhì)地逐漸變濃,顏色逐漸變深,油中主要成分含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外,還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類(lèi)、三萜類(lèi)、氰甙類(lèi)等有機化合物。胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業(yè)原料。少部分地區傳統上用作食用油。有一定藥用價(jià)值。


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